Wine adalah minuman populer dan penting yang menyertai dan meningkatkan berbagai masakan Mediterania Eropa dan gaya, dari yang sederhana dan tradisional yang paling canggih dan kompleks. Anggur adalah penting dalam masakan bukan hanya untuk nilai sebagai minuman, tetapi sebagai agen rasa, terutama di saham dan braising, karena keasaman yang meminjamkan keseimbangan hidangan gurih atau manis kaya. Merah, putih, dan anggur berkilauan yang paling populer, dan dikenal sebagai anggur ringan karena mereka hanya 10-14% alkohol-isi oleh volume. Minuman beralkohol dan makanan penutup anggur mengandung alkohol 14-20%, dan kadang-kadang diperkaya untuk membuat mereka lebih kaya dan manis.
Beberapa label anggur menyarankan membuka botol dan membiarkan anggur "bernapas" selama beberapa jam sebelum melayani, sementara yang lain merekomendasikan minum segera. Decanting-tindakan menuang anggur ke dalam wadah khusus hanya untuk bernafas-adalah subjek kontroversial di anggur. Selain aerasi, penuangan, dengan filter memungkinkan seseorang untuk menghapus sedimen pahit yang mungkin terbentuk dalam anggur. Sedimen lebih sering terjadi pada botol anggur tua tetapi lebih muda biasanya keuntungan lebih dari aerasi.
Selama aerasi, paparan anggur muda untuk udara sering "melemaskan" rasa dan membuat mereka rasa lebih halus dan lebih terintegrasi dalam aroma, tekstur, dan aroma. anggur tua umumnya memudar, atau kehilangan karakter dan intensitas rasa, dengan aerasi diperpanjang.
Meskipun aturan umum,. bernapas tidak selalu menguntungkan semua anggur. Anggur harus terasa segera setelah dibuka untuk menentukan berapa lama harus soda, jika sama sekali.
Sumber : Wikipedia
Lihat juga : dim sum, sate
Tidak ada komentar:
Posting Komentar