Kebanyakan orang mendengar kata dan daging sapi mereka secara otomatis berpikir tentang steak, terutama yang besar empat: filet mignon, NY Strip, mata rusuk dan sirloins bahkan atas semua pop ke panggangan pada tingkat yang besar. Dan tentu saja, daging sapi juga berarti hamburger, baik itu perkedel, meatloaf atau penolong hamburger.
Namun, gerakan untuk makanan Artisan dan alami meninggalkan peternak yang paling dalam debu. Banyak peternak berusaha untuk memenuhi permintaan untuk sumber diverifikasi, diproduksi secara lokal dan tentu saja, semua daging sapi alam telah memukul keras ketika ia menemukan konsumen hanya ingin steak.
Mari kita tampilan cepat apa seorang peternak melihat ketika ia menyembelih seorang mengarahkan. Dia mendapat sekitar 450 pound daging sapi. Hanya sekitar £ 100 adalah steak yang sebenarnya (jika dia beruntung). Yeah, aduh bagi dia dan bagi konsumennya. Jadi ia harus mencari cara untuk pasar seluruh daging sapi.
Cara termudah adalah untuk menggiling menjadi hamburger. Dan sebenarnya, 350 pon hamburger tampaknya tidak semua yang banyak, tapi sebenarnya. Meskipun akan dengan mudah masuk ke dalam sebuah freezer dada besar, jumlah ini akan makan hamburger 1050 individu 1 / 3 £ burger, yang merupakan ukuran murah hati. Itulah banyak orang. Sebuah keluarga dari tiga akan mendapatkan cukup muak makan burger ini banyak sepanjang tahun.
Mari kita lihat luka lain. Baru-baru ini, dan terutama di kalangan restoran, Anda mungkin pernah mendengar tentang beberapa steak lain seperti mengapit gantungan,, rok dan terutama seterika. Yang terakhir adalah tender kedua steak filet mignon paling. Semua steak yang luar biasa lezat, tetapi tidak banyak dari mereka. Semua bersama-sama, mungkin 15-20 lbs per hewan. Beberapa dari mereka steak seperti gantungan dan rok, juga hanya ada dua per hewan.
steak daging tersebut seperti yang sering disebut tidak benar-benar membantu banyak. Sekarang kita turun ke sekitar 330 pound daging sapi. Sayangnya, kita sekarang ke dalam luka yang memerlukan sedikit waktu dan jumlah yang sangat kecil dari keterampilan memasak. Namun, dalam banyak hal pemotongan ini mengisi rumah dengan aroma menyenangkan dan tentu saja makan kenikmatan.
Aku tidak akan menyentuh panggang toko grosir atau hamburger dalam hal ini. Tapi tukang daging panggang sapi atau secara lokal mengangkat, wow. Beberapa daging panggang awesome dapat benar-benar wow keluarga dan teman-teman. daging panggang Artisan baik marmer, hampir diri pengasinan. Saya sudah terbiasa dengan daging sapi kering baya dan jadi daging panggang saya dasarnya garpu tender ketika dimasak.
Daging panggang, tulang dan beberapa luka off membuat sekitar 150 sampai 200 pound. Salah satu daging panggang favorit saya adalah panggang fashion tua chuck. Ada hampir 50 pon ini dipotong penyiraman mulut. Cara terbaik untuk memasak memotong ini adalah dengan crockpot sederhana. Yup, akan memakan waktu 8 jam atau lebih untuk memasak dan terakhir, Anda bahkan mungkin nibble sedikit di sana-sini. Tapi, Anda tidak harus berdiri di sana selama 8 jam. Taruh di pagi hari dan pergi bersenang-senang.
daging panggang Bokong juga baik ketika dimasak dengan benar dan terutama dari daging sapi berkualitas. Mereka adalah pengering chuck dan sedikit dibandingkan dengan gandum ketat, tapi diiris tipis dan disajikan dengan saus jamur, hanya luar biasa.
Kemudian kita memiliki luka aneh, broils London, daging panggang sirloin tip (mewah), Sandung lamur segar (sapi barbekyu), mata bulat (miskin mans tenderloin), dan beberapa steak lainnya seperti bulat bawah.
Beberapa luka aneh bahwa bahkan koki seperti yang tulang rusuk pendek. rusuk pendek Angsio hampir berdosa untuk bagaimana bisa baiknya mereka. Anda akan kagum bagaimana restoran bintang-5 banyak melayani mengobati sederhana namun elegan.
Sementara kami terus mengurangi pemotongan bawah, di akhir hari, anda akan memiliki sekitar 150-200 pon hamburger untuk makan. Dan kau pikir kami akan menghilangkan semua itu. Maaf, tidak bisa melakukannya. Tapi meatloaf yang baik adalah hidangan yang cukup sulit untuk menolak.
Cara terbaik untuk membantu seorang peternak tukang termasuk diri kita sendiri adalah untuk membeli 1 / 8 atau seperempat dari daging sapi. Hal ini juga biaya efektif serta dan termasuk beberapa steak, beberapa daging panggang dan tentu saja beberapa hamburger.
Berikut ini adalah masakan sederhana dan elegan dengan menggunakan daging panggang chuck bahwa keluarga Anda akan meminta lebih.
Mock Beef Stroganoff
stroganoff daging sapi tradisional dibuat dengan tenderloin panggang potong dadu. Secara pribadi, setiap hidangan daging sapi akan menjadi luar biasa dengan tenderloin, tapi ada pilihan rasa sebenarnya lebih baik yang mengambil sedikit lebih lama untuk membuat dan sentuhan lebih ekonomis.
6 sendok makan mentega 2 sendok makan bawang cincang 2 panggang pound chuck, dipotong tipis dalam 1 x 1 inci batu jamur pon ˝, iris garam dan merica secukupnya 1 / 8 sdt pala 1 cangkir krim asam, pada suhu kamar
1.Preheat oven 300F. 2.Melt 2 sendok makan mentega dalam oven Belanda berat dengan panas tinggi pada media, tambahkan daging sapi dan dengan cepat menghanguskan semua sisi daging sapi sampai berwarna coklat. Tambahkan secangkir stok daging sapi dan tempat tutup di oven Belanda dan masak sampai lunak garpu, sekitar 2 jam. Periksa sesekali untuk memastikan daging tidak kering selama memasak. 3.Melt 2 sendok makan mentega di wajan berat. Tambahkan bawang dan masak perlahan-lahan sampai transparan. Angkat dan sisihkan. 4.Add sisa 2 sendok makan mentega ke wajan. Masukkan jamur, tutup dan masak 3 menit. Bumbui dengan garam, merica dan pala. Kocok krim asam dan menambahkan ke dalam panci, tapi jangan biarkan hingga mendidih. Kembalikan daging sapi dan bawang ke dalam panci dan hanya panas melalui. 5.Serve atas tempat tidur mie telur. (bison-steak.info)
Lihat juga: sate, sushi
Tidak ada komentar:
Posting Komentar